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酒店餐饮
提高产品质量和服务标准,力争与多个国家进行贸易对接
中央厨房

    所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。


    1、为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性。

    2、可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。

    3、可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。

    4、可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。

    5、降低人事费用、降低物业成本。

    6、提高服务水平,提高工作效率。

    加工的产品

    A、一般适合中央厨房加工的产品:

    1、批量生产的产品 

    2、店铺每天使用量大,保存期长的产品

    3、加工过程复杂,烹饪时间较长的产品

    4、容易受个人技术而影响品质的产品

    5、利用专门机器加工,能够提高商品品质的产品

    B、一般不适合中央厨房加工的产品:

    1、在生产厂家大量生产的产品

    2、鲜度容易劣化的产品

    3、加工时间短的产品